茶经（卷上）三之造

有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、

封之、茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然 ；[原注：

京锥文也。］犎牛臆者，廉襜然；[原注：犎，音朋，野牛也。］

浮云出山者，轮囷然；轻飙拂水也 。］又如新治地者，遇暴雨 流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸 捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥 状委悴然；此皆茶之瘠老者也。

自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑 平正言佳者，斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也。若 皆言佳及皆言不佳者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱 宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤；此茶与 草木叶一也。茶之否臧，存于口决。